3 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
¼ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ½ msk kakaopulver
2 dl farinsocker
1 dl rumstempererat smör
2 ägg
1 dl mjölk
½ dl starkt kaffe utblandat med kaffelikör
Fyllning
200 g philadelphia
¾ dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
Röra med kex
1 pakt kex, t ex savoiardikex eller vicenzovokex
½ dl kaffe utblandat med ½ dl kaffelikör
Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke. Vispa smör & socker pösigt med en elvisp, tillsätt
äggen. Rör ihop kakao- och vaniljpulvret, mjölken, kaffeblandningen och de torra ingredienserna ordentligt.
Gör fyllningen genom att vispa samman osten, sockret, äggen och vaniljsockret krämigt.
Bryt sönder kexen i mindre bitar i en skål. Häll över kaffet och likören. Låt det stå en kort stund.
Fördela först kexröran i botten på muffinsformarna. Varva därefter fyllning och smet. Två matskedar fyllning i varje lager.
Fyll muffinsformarna nästan upp till kanten.
Grädda i 25-30 minuter i 175 grader för stora
& en något kortare stund för mindre
muffins.
